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    味道绝了！

    鲜香滋味浓郁，鱼骨和鱼头熬出来的浓稠鱼汤，远不是清汤能比的。

    大江里的野生草鱼确实和养殖的草鱼不一样，肉质太好了。

    而且半个小时前还生龙活虎的草鱼，这会就到了嘴里，新鲜自然不用多说。

    抿嘴吐出鱼刺，嘴皮微麻，辣味却一点不伤喉。

    这也是四川香辣的一个特点，香为主，辣为辅，看似红彤彤的一锅，但味道却比想象中要温和许多。

    “麻辣水煮鱼，麻辣鲜香，一字不落，好吃！”庄华宇冲着周砚竖起了大拇指，由衷赞叹道。

    作为六家高级餐厅的老板，他对吃的要求相当高。

    可在嘉州乡镇小饭店里，对着这用搪瓷盆装的麻辣水煮鱼，他的味蕾兴奋了。

    那就足以说明一切。

    美味，不必多言。

    “嘶哈……”姚立诚吐了吐舌头，也是赞叹道：“没有想的那么辣，但比我想的要麻，味道是真没得说，太好吃了！这草鱼的品质太好了，味道鲜美。”

    “嗯~~软软嫩嫩的，好好吃！”周沫沫把嘴里的鱼刺吐了，也是开心地说道。

    “那就都多吃点。”周砚笑着说道，也夹了一块水煮鱼吃了起来。

    麻辣鲜香，口感和味道确实不错，比起用料包烧的味道更佳。

    这草鱼的品质太好了，肉不光嫩，还有点弹牙的口感，腌制过后不带半点腥味，除了麻辣之外，还带点酸菜带酸香，让浓浓的鱼骨汤更添风味。

    鱼比较多，周砚没下太多配菜，只在下鱼片前下了两斤切大块的嫩豆腐。

    拿漏勺捞一块到碗里，筷子夹开，稍微晾一晾，入口细嫩如豆花，浸透了浓香的鱼汤，好吃到尖叫！

    这滋味，得尝过的人才能懂。

    麻辣豆花鱼在四川可是有一席之地的。

    嘴皮子有点麻，最好的解决办法就是不要停，鲜香滋味自会盖过那些许的麻感。

    众人埋头吃鱼，沉默就是最好的赞美。

    姚立诚本意只是尝两口，可这鱼片一块接着一块，根本停不下来。

    庄华宇吃了几块鱼片，目标转向旁边的干烧草鱼。

    这条草鱼太大了，一鱼两吃，鱼尾用作干烧。

    这就是厨师的应变和巧思。

    鱼尾的肉没那么厚，打了花刀，成菜色泽金黄，盖着芽菜和肉末，泛着温润的油光，颇为诱人。

    庄华宇夹了一块干烧草鱼喂到嘴里，眼睛顿时一亮。

    滋味自不用多说，咸鲜微辣，草鱼的鱼皮更厚实些，炸过之后又在汤中小火慢烧良久，口感软糯酥香，鱼肉的口感紧密细嫩。

    和干烧岩鲤相比，各有千秋。

    绝对称得上一道好菜！

    庄华宇看了眼周砚，越发欣赏。

    干烧岩鲤是传统川菜名菜，周砚能做好，说明师门传承确实不错。

    干烧草鱼尾巴这是师父没教过的，他能做的如此好，做出别样滋味，那就是实打实的基本功和经验。

    他亲自面试过几百个厨师，像这样的厨师，他毫不犹豫会让他入职，后期开发新菜这类师父能力特别强，想法多，执行力也够用。

    吃了两根干烧大葱，庄华宇端起水杯喝了一口水，把嘴里的味道清了清，夹起了一块卤猪头肉。

    三肥七瘦的卤猪头肉，色泽红亮，切成铜钱厚的薄片，透光有种琥珀般的质感，相当漂亮。

    他其实不太爱吃卤猪头肉、猪耳朵这类猪货，处理不好有股膻味，特别是五香卤。

    卤猪头肉喂到嘴里，细细嚼着，庄华宇的眼睛渐渐亮了起来，露出了几分惊艳之色。

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