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    系统一如既往地快。

    顺便上了个厕所，出门来，周砚腰背都挺直了几分，自信油然而生。

    短短几分钟，对于郑强他们却颇为煎熬。

    甚至已经想到了要是周砚跑路，他们要如何顶上的最坏情况。

    看到周砚回来，众人方才松了口气。

    “先炸鱼，把准备工作做好。”周砚洗了手，往旁边的灶台走去。

    “我来烧火！”郑强立马往灶台后边钻，开始烧火。

    “我来递柴火。”孔立伟跟着往灶台边上凑。

    今天这种情况，连墩子都混不到，只能烧烧火这样子，才能得到一点参与感。

    岩鲤头小背厚，柔嫩刺少，色泽灰黑发亮，这一条约摸两斤重，这大小正是最为鲜嫩味美，上桌也刚好合适。

    师傅已经提前改刀腌制，拿一炒锅，烧热加入菜籽油，待到油温八成热，把鱼梭入锅中，炸至鱼肉收紧，然后捞起到一旁备用。

    这一步对火候颇为讲究，要刚炸进皮就捞起，这样既能定型，保证后续烹饪过程中鱼肉不容易烂，也充分保证了鱼肉的鲜嫩。

    孔国栋和肖磊在旁边瞧着，看到周砚把最后一条鱼捞起，默契地对了一下眼神，松了口气，悬着的心，终于是放下了一半。

    这炸鱼的火候控制没得说，他们师父也是炸的这个火候，就连鱼的状态都是差不多的。

    四条鱼分开炸的，但摆在一起，却没什么区别。

    这火候把控，确实稳。

    “师父些，冷菜要做准备了哈，二十分钟后开始上冷盘。”一名工作人员进后厨，朗声喊道。

    “师兄，切牛肉，雕花，交给你了。”周砚冲着郑强说道。

    “要得！”郑强应了一声，把手里的火钳交给了孔立伟，“师弟，这艰巨的烧火任务就交给你了。”

    “保证完成任务！”孔立伟郑重接过火钳。

    周砚：“……”

    真是受够了这两个家伙。

    卤牛肉切片装盘很简单，但单纯的一盘卤牛肉看着有些单调，所以需要配点雕花来装饰，这也是宴席菜比较看重的。

    要看起来漂亮的菜。

    郑强的刀工是在蓉城餐厅磨练出来的，雕花对他来说是小意思，他们提前沟通过，就用红白两色萝卜来雕简单的花，尽量大气就行。

    后厨也是随之开始忙碌起来，师傅们控着时间，开始为上菜做准备。

    都是经验丰富的厨师，这点基本功不在话下。

    众人更多关注的是身兼三道菜的周砚，凉菜不说，雪花鸡淖和干烧岩鲤这两道菜可都不简单，在场的厨师，没几个敢说自己能做的很好的。

    时间紧，任务重，年轻厨师没啥经验，能不能胜任这种大场面，也是一种考验。

    “我看有点悬哦，这么年轻的厨师，在这种场合临危受命，心态肯定没得好稳，要是一紧张做错了，干烧岩鲤这种火候和时间要求那么高的菜，连重新做的机会都没有。”左手边那个灶，是一个戴着厨师帽，身材矮胖的中年厨师掌勺，瞧了眼周砚，小声跟徒弟说道，语气中多少带着几分幸灾乐祸。

    两个徒弟跟着笑。

    两个灶台挨得近，周砚还是听了个大概，回头看了眼。

    肖磊淡定道：“王鑫，嘉临饭店的主厨，他师父当年跟你师爷一起追过你师奶，年轻的时候还打过一架，没打过你师爷，师奶也被你师爷娶回了家。

    嘉临饭店有几年跟乐明饭店就隔着半条街，后来实在干不下去，搬到城南去了。看到我们，他们心里过不得，不用理会。”

    肖磊这话可没刻意压着声音，嘉临饭店众人都听清了的。

    王鑫的脸一下子就涨红了，瞪了肖磊一眼。

    “啷个嘛，想干架？”孔国栋往前一步，看着王鑫道：“当年我大爷能干翻你师父，莫非你干得过我？”

    “得意嘛，我看你们等会还有好得意。”王鑫撇撇嘴，没跟壮硕的孔国栋一般见识。

    周砚只觉得有趣，世仇啊？而且还牵扯到了师爷、师奶那一辈的爱恨情仇，兼顾着商战。

    凉菜先上了桌，郑强背着包过来，看着周砚笑着道：“搞定，应该没问题。”

    “那就行，师兄出手，我放心。”周砚点头。

    凉菜上桌，意味着宾客很快便要到场了。

    周砚拿了两把炒锅，让孔立伟把火烧上，开始炒肉丁。

    干烧岩鲤里不只有鱼，还有猪肉，肥瘦各半的猪肉切成绿豆大小的肉丁，下入锅中煵酥，然后下入泡辣椒、姜蒜、芽菜，煸炒出香味，加入鲜汤。

    汤烧出香味后，每锅中下入两条先前炸过的岩鲤，加入葱、酱油、醪糟汁、白糖，小火慢烧。

    虽然是第一回做干烧岩鲤，但周砚的动作行云流水，游刃有余，满级经验灌体，就是爽。

    孔国栋和肖磊在旁都快看呆了。

    “这也太熟练了吧？就像是……做过千百遍了一般！”孔国栋小声道，“石头，你教的？”

    “我师父都不一定能教的这么好。”肖磊也有点恍惚，看周砚做干烧岩鲤，有种当年看他师父做菜的影子。

    那神态，那动作，太像了。

    从从容容，游刃有余，没有半分慌乱。

    动作干净利落，灶台永远干干净净，连油点都是顺手就抹了。

    今天这种场合，这种临时被拉来顶事的情况下，他实在是太冷静了。

    显得他这个在旁边捏了一手汗的师父，有点无能。

    “师父，锅就交给你看了，小火慢烧哈，不时颠一颠锅，不要粘锅了哈。”周砚跟肖磊打了声招呼，便往隔壁的灶台走去。

    从蓉城餐厅请来的岳国龙大师的牛头方作为开席头菜，已经出锅上桌。

    服务生端着菜从灶前经过，长方瓷白盘子里，一片片方块状的牛头方，摆的整整齐齐，色泽金黄发亮，以绿叶点缀，端着走颤颤巍巍，一看就烧的相当耙软，看着可当真漂亮，香气更是诱人。

    宴席开始了。

    后厨立马忙碌起来，锅铲与铁锅碰撞的声音，碗盘碰撞的声响，还有师父低声呵斥自家徒弟的插曲。

    郑强已经提前把锅给周砚烧热，下入猪油，开始炒制雪花鸡淖。

    雪白的鸡茸在翻炒中渐渐呈现出美丽的雪花状，灶台上摆着三个已经提前加热过的盘子，

    雪花鸡淖这道菜是衔接的菜，算是一道精巧的小菜。

    但这菜吃的就是一个火候和温度，炒的时候要注意火候，上菜得跑得快。

    这菜上桌还得冒着热气，客人吃着是烫嘴的，那才算得上恰到好处。

    冬天这温度，雪花鸡淖要是冷了，猪油凝固，吃着就生腻。

    对厨师的能力十分考校。

    雪花鸡淖出锅装盘，撒上提前准备好的火腿碎，红白这么一衬，犹如雪山红顶，堆在高档的镶金边的瓷盘里，相当漂亮。

    “上菜！”周砚冲着早已候在一旁的服务生说道。

    盘子装进托盘，三名服务生端着雪花鸡淖一路小跑着上菜。

    “陈主任，这卤牛肉是哪位师父做的？卤的好香啊，太有水平了，是我这回入川后吃到最好的卤味。”宴会厅里，主桌上，一名西装革履的中年男人看着陈铭问道。

    还会有一更，但会很晚很晚，大家明天起来看吧~

    　　


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