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    “慢也忍着！”

    林东没辙，直到后来托了黄建发，从省城医药公司高价弄来几卷过滤薄膜，速度才提上来。

    过滤好的汁液，还要快速加热灭菌，再小心翼翼灌进玻璃瓶里，用软木塞盖紧，最后用融化的蜂蜡封口，确保万无一失。

    最考验手艺的，是那松茸羊肚菌山珍酱。

    松茸和羊肚菌，金贵又娇气，沾不得一点土腥气。

    清洗时，张铁牛拿着最软的小毛刷，蘸着山泉水，一点点地刷。

    熬酱的配方更是复杂，十几种山里采来的干货、香料，

    哪种先放，哪种后放，什么时候大火爆香，什么时候转小火慢煨，全凭感觉。

    “铁牛哥，这个…要先用热油把干辣椒、花椒爆出香味，但不能焦。”

    “嗯。”张铁牛鼻子凑到油锅上方，深深吸了一口气，盯着锅里的变化。

    “火再小点，油温还差点。”

    他掌勺，林东在旁边当“传声筒”，孙小玲负责称量配料、递东西，手脚麻利。

    即便如此，也失败了好几次。

    “倒了！这锅糊了！”

    “这锅味儿不对，香料放早了！”

    倒掉了好几锅黑乎乎、或者味道怪异的废料，看着都心疼。

    直到第八次尝试，当锅里冒出浓烈、鲜香无比，混合着菌子、香料和肉脂的复合香气时，三个人同时眼睛一亮！

    “成了！就是这个味儿！”张铁牛黝黑的脸上难得露出一丝激动。

    酱熬好的那天，那股香味儿，顺着门缝、窗户缝飘出去，弥漫了半个加工坊。

    外面干活的大小伙子、老爷们，一个个伸着脖子往里瞅。

    当第一批三样成品，整整齐齐摆在屋里那张掉了漆的旧木桌上时，静得能听到彼此的心跳声。

    李勤、王大壮、张铁牛，三个壮汉，眼圈红得像兔子，胡子拉碴，身上一股子烟熏火燎和汗味。

    孙小玲站在旁边，也忍不住抬起袖子，悄悄擦了擦眼角。

    难，真的太难了！

    林东走上前，深吸一口气，那空气中还残留着各种复杂的香气。
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