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    “蓉城餐厅生意好的批爆，我师父确实忙得很，走不脱，还望师叔祖见谅。”郑强忙道。

    “忙点好，说明还能炒的上菜，手艺没落下。”孔庆峰笑着点头，转而看向了周砚，上下这么一打量，笑道：“石头，你这个徒弟，倒是长得像个明星一样，不像个厨师。”

    众人正打量着周砚和郑强，闻言纷纷笑着调侃：

    “还真是，肖师兄这个徒弟，长得相当阳光俊朗，像电影明星。”

    “今天来见师门，倒是相当重视，还换了身新衣服、新皮鞋来，是有心的。”

    孔庆峰看着周砚道：“今年好多岁了？跟你师父学了有两三年了吧，我之前听他说起过。”

    “今年二十，跟师父学了有两年半多了。”周砚微笑应道。

    “要得，看你这小臂肌肉，还有手上的老茧，说明平时练的够勤快，没偷懒。”孔庆峰点点头。

    “师父太严格，不敢偷懒。”周砚笑道。

    “肖师兄。”

    众人纷纷和肖磊打招呼。

    肖磊也笑着回应，给周砚和郑强介绍了一圈人，先把脸给认熟了。

    “师弟，你都记住谁是谁了吗？”郑强小声问道。

    “差不多。”周砚点头。

    郑强挠头：“我靠，我脸盲，刚刚光顾着点头了，名字一个没记住。”

    周砚笑道：“没得事，年长的叫师叔，年轻的叫师兄，包没错的。”

    “有道理。”郑强点头，松了口气。

    “来嘛，下一个王勉，火爆猪肝当年也算你的拿手菜，看看现在手头还有几分手艺。”孔庆峰开口道。

    “要得师父。”人群里走出一个敦实的中年男人应了一声，从包里取出自己的菜刀，从旁边的盆里割下一块猪肝放在砧板上，菜刀刷刷切着，猪肝立马被切成了薄厚均匀的片。

    孔庆峰微微点头，开口道：“看嘛，这就是基本功，用刀要劲、稳、准，要干净利落，切出来的猪肝就是这样薄厚均匀的。厨师的刀工，全靠平日勤学苦练，没得任何捷径可走。”

    众人纷纷点头。

    周砚在旁瞧着，不愧是老师傅，这刀工确实极好，比先前那位师叔好太多了。

    猪肝切完，开始调味，料酒、盐巴……调料一样样下入盆里，最后抓一小把淀粉勾个薄芡。

    孔庆峰在旁看得连连点头。

    果然是一派的手艺，配料、做法基本一致，就是这芡粉勾的，周砚觉得厚了点。

    起锅烧油，王勉先看了眼灶下，让徒弟添了一根柴火，油温升高下入猪肝，用瓢快速推散，再下入葱段和辣椒段，快速翻炒出锅。

    一道干爽油润的火爆猪肝就装盘了。

    热气腾腾而起，香气扑鼻而来。

    周砚看了一眼：【一份相当不错的火爆猪肝】

    “看，这火爆猪肝才像模像样嘛，有油没汤，表面油润干爽，香气扑鼻。”孔庆峰称赞道，拿起筷子夹了一块猪肝喂到嘴里，嚼了嚼点头道：“嗯，不错，多细嫩的，火候也控得可以。就是这调味吧，差了一丁点辣气，细细品味有点膻味，腌的时候可以再挼的更到位一些。”

    “要得，师父，受教了。”王勉点头，若有所思。

    秦坤和李良才也是拿了筷子尝了尝。

    “可以，有锅气，嫩但是也熟了，火候把控还是到位的，不过调味上确实还有点上升空间。”秦坤点点头，“这比外面那些川菜馆子，已经好太多了，二级水平还是稳妥的。”

    李良才放下筷子道：“我觉得芡厚了点，所以味道有点没进去，浮于表面，膻味才没完全压得住。下次芡粉的量减三分之一，勾的薄一点试看。”
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