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    宋代没有石蜡，只有蜂蜡和虫蜡，后者多产自蜀地，故又称作川蜡。川饭店以川蜡待客，很合理吧？

    又因一支蜡烛的市价高达两百文，这部分成本自然要算进菜价里。

    吴记雅间，主打一个高端！

    干锅系列另有一个好处：该系列是热菜里少数适合外带的。

    只不过，吴记生意火爆，光是接待堂食的顾客，已略显捉襟见肘，哪还有工夫接“外卖订单”？

    干锅外带仅限于本店的会员，且要自备炉具，算是会员福利。

    天气转寒后，吴铭便不再给醉翁供应除卤肉外的酒食。

    欧阳修曾遣人来讨要适合热饮的玉髓，吴铭自是婉拒。卖给对方冰镇啤酒纯属意外，在取得酿酒权之前，他不会公然售卖私酿。

    又遣人欲订雅间，吴铭只能说声抱歉。虽说会员享有优先预订雅间的福利，但已经订出去的雅间，自然无法“改签”。

    寒食节那日，醉翁意欲请他上门操持暖炉会，吴铭再度婉拒。

    回头想想，近些日子，他已对本店尊贵的SVIP达成三连拒，实非待会员之道。

    是以，待醉翁家的仆役前来打包卤味，吴铭便将干锅可外带之事告知。

    那仆役拎着食盒回府禀报，不多时，又捧着陶锅匆匆赶来。

    “老爷要一份干锅豆腐，微辣。”

    一连好几个月，几乎每晚都吃吴记的菜肴，如今的欧阳修多少能接受一点辣味。

    千叶豆腐其实并非传统豆腐，而是以大豆分离蛋白、木薯淀粉、植物油为主要原料，添加盐、糖、增稠剂等辅料制成的大豆蛋白制品。

    为方便宋人理解，故而抹掉“千叶”二字。

    吴铭三下五除二搞定，盛入食客自备的陶锅中，盖上盖子。

    递交时，仆役问道：“吴掌柜下个旬休可否得空？”

    咋的，还想请我上门做菜啊？该福利一年仅享一次，今年已经用过，等明年吧……

    吴铭心里想着，据实以告：“下个旬休要入宫设摊，恐怕脱不开身。”

    入宫设摊？！

    仆役满面惊愕，他在翰林学士府上当差多年，自然知晓宫规森严，岂是说进便能进的？

    若吴掌柜所言不虚，定是受了官家之邀！

    好一会儿才敛起失态，又问：“那下下个旬休哩？”

    “下下个旬休，已和旁人有约，要为其上门操持宴席。”

    “省得了。”

    仆役不再多问，捧着陶锅，告辞而去。

    尽管盖了盖子，仍有丝丝缕缕的浓香随热气溢出，钻入沿途行人的鼻中，勾得无数过客驻足侧目，喉头连滚。

    连他自己都直咽唾沫，恨不得立即为老爷试毒。

    只可惜，老爷从不让人试毒，他日日替老爷打包吴记的菜肴，却只尝过一回卤味，还是之前寿宴上剩下的边角余料。

    端的好滋味！

    回至府邸，仆役燃起小火炉，将陶锅置其上煨热，顺带将吴掌柜的答复如实回禀。

    “入宫设摊？！”

    素来沉稳的欧阳修罕见地情难自禁，声调陡然上扬。

    仆役心头一颤，忙道：“确为吴掌柜亲口所言，是真有其事还是借故推脱，小的实难分辨…”
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